Citronsauce

Denne cremede citronsauce er nem at lave og giver en frisk smag af citron, der passer perfekt til fisk, kylling, grøntsager og kartofler. En klassisk sauce med få ingredienser, som er klar på under 20 minutter og kan laves i god tid. 

Ingredienser

• 2,5 dl hønse- eller grøntsagsfond

• 2 spsk smør

• 2 spsk hvedemel

• 1,5 dl mælk

• 1 dl hvidvin

• 1 økologisk citron (skal og saft)

• Salt og peber

Fremgangsmåde

Riv skallen af citronen - kun det gule, da det hvide er bittert. Pres saften, og stil den til side.

Smelt smørret ved middel varme. Tilsæt melet under konstant piskning, og lad det bage kort, mens du fortsat pisker. Lad det stå lidt, mens der fortsat piskes.

Tilsæt først hvidvin, og herefter mælk og fond lidt af gangen under omrøring, indtil saucen har den ønskede konsistens. Rør den revne citronskal i, og smag til med citronsaft. Lad saucen simre i et par minutter.

Bliver saucen for tyk, kan du tilsætte lidt mere fond eller mælk.

Smag til med salt og peber.

Saucen kan laves i god tid og opbevares på køl. Varmes forsigtigt op ved lav varme inden servering.