Middelhavsinspireret kylling med appelsin, rosmarin og hvidløg er et lækkert alternativ til den klassiske andesteg Mortens aften. Servér de saftige kyllingelår med sprødt skind sammen med traditionelt tilbehør som brunede kartofler, rødkål og klassisk Waldorfsalat for en festlig middag med et middelhavsinspireret twist. Ingredienser 1 kg udbenede kyllingelår med skind 2 økologiske appelsiner 4 kviste frisk rosmarin 2 fed hvidløg 4 spsk. olivenolie 1 spsk. honning Salt og fris

Klassisk Waldorfsalat med en frisk smagskombination af sprøde æbler, saftige grønne vindruer, bladselleri og knasende valnødder i en mild dressing med cremefraiche. En elegant salat, hvor sødme, syrlighed og sprødhed går op i en højere enhed. Perfekt som tilbehør til andesteg og andre festlige middage. Ingredienser 3 stængler bladselleri 2 æbler, gerne Granny Smith eller Ingrid Marie 150 g grønne vindruer uden sten 200 g valnødder Dressing 3 dl cremefraiche 38 % 1 tsk. sukker

Sprøde jomfruhummerhaler med sauce tartare er en elegant og eksklusiv forret med saftige jomfruhummerhaler i en let og sprød pankopanering. Serveret på frisk grøn salat med hjemmelavet sauce tartare er det en raffineret ret, der gør sig særligt godt, når der skal kræses lidt ekstra for gæsterne. Ingredienser 12-16 jomfruhummer haler (afhængig af størrelsen) 1 æg, sammenpisket 2 dl. pankorasp ½ dl. hvedemel 1 l. rapsolie 1 tsk salt Fremgangsmåde Rens jomfruhummerhalerne, og f

En lækker italiensk inspireret pastaret med sprøde, gyldne koteletter og fettuccine vendt i en delikat sauce med citron, parmesan, hvidløg og friske krydderurter. Ingredienser 400 g fettuccine 4 magre svinekoteletter 2 spsk. olivenolie 1 spsk. smør 2 dl piskefløde Saft og fintrevet skal af ½ citron 1 fed hvidløg, finthakket 2 spsk. bredbladet persille, finthakket 4 salvieblade, finthakket 6 spsk. friskrevet parmesan 8 spsk. rasp, gerne panko 2 æg 4 spsk. hvedemel Salt og fris

Salat med æble, bønner, ærter og valnødder er en frisk og sprød sensommersalat med danske æbler, grønne bønner og søde, friske ærter. En god olivenolie og et strejf af citron binder smagene sammen, mens ristede valnødder og parmesan giver salaten et elegant og delikat udtryk. Perfekt som tilbehør til både kød, fisk og grillmad. Ingredienser 150 g frisk grøn salat, salatmix eller babyromaine 1-2 danske æbler, skåret i tynde både 50 g friske grønne bønner 1 kop friskbælgede ær

En aromatisk og delikat estragonsmør med frisk estragon, citron og et strejf af æblecidereddike. Det er nemt at lave og giver et elegant løft til både kød, grøntsager og kartofler. Hvis du er vild med bearnaisesauce, kan estragonsmørret bruges som et enkelt og lækkert alternativ med den klassiske smag af frisk estragon. Ingredienser 200 g smør, stuetempereret 2 spsk citronsaft 2 spsk æblecidereddike 2-3 spsk frisk estragon, finthakket 1 skalotteløg, finthakket Lidt flagesalt

Denne omelet med grøntsager, pasta og bacon er en nem og velsmagende ret med masser af grøntsager, æg, sprød bacon og pasta. En skøn og mættende omelet til frokost eller som en nem aftensmad, når det gerne må være enkelt, nærende og fyldt med smag. Ingredienser 8 store æg 2 små gulerødder, fintsnittet 1 løg, finthakket 1 lille bundt grønne asparges i skiver 1/2 rød peber, i tern 1/2 gul peber, i tern 1 håndfuld sukkerærter i halve hvis der er store 8 små tomater 200 g bacon i

Denne smukke grønne urteolie er både nem at lave og fuld af frisk urtesmag. Brug den som dekorativ pynt på tallerkenen, vend den i pasta eller rør den i en hjemmerørt mayonnaise. En enkel måde at tilføre både farve og smag til dine retter. Ingredienser 2 dl solsikkeolie eller anden neutral olie 1 stor håndfuld persille, hakket 1 stor håndfuld spinat, hakket 1 stort bundt purløg, hakket salt og peber Fremgangsmåde Skyl urterne og tør dem grundigt. Varm olien op i en gryde til

Asiatisk inspireret laks med ingefær, honning, soja og lime er en velsmagende og nem ret med masser af friskhed og sødme. Laksen serveres med ovnbagte grøntsager, sesam og ris – en enkel og indbydende middag med masser af asiatisk smag. Ingredienser 4 laksefileter med skind 1 spsk ingefær, revet 3 spsk honning 4 spsk soja 2 spsk limesaft 1/2 dl. vand salt og peber Grøntsager 1-2 pak choi 10 små gulerødder 1 broccoli eller et bundt broccolini Marinade til grøntsager 2 spsk sma

Nyd sommerens solmodne tomater i sæson i denne enkle og smagfulde tomatsalat med frisk mozzarella og basilikum. Vælg mellem sød balsamicoglace eller grøn pesto, og servér tomatsalaten som frisk tilbehør til grillmad, fisk eller en let sommermiddag. Ingredienser 600 g små tomater - gerne blandede 2 kugler frisk mozzarella 1-2 spsk olivenolie 2-3 dl balsamico 1 spsk honning (valgfrit) 1 håndfuld frisk basilikum i flere farver Fremgangsmåde Skyl tomaterne og skær dem i halve.

Grillet oksekød med sataysauce og rispilaf er raffineret gæstemad med masser af smag. Saftigt oksekød fra grillen serveres med en fyldig sataysauce og aromatiske ris med kokos, ingefær og gurkemeje. En elegant ret til en hyggelig sommeraften med gæster. Ingredienser 650 g oksekød - filet eller mørbrad 3-4 Lime Koriander eller bredbladet persille, grofthakket Træspyd - 12-14 stk Sataysauce 2 tsk jordnødde- eller rapsolie 1 lille løg, finthakket 2 spsk revet citronskal 2 spsk r

Forkæl familie og gæster med et eksklusivt skaldyrsfad, der emmer af sommer og lange aftener på terrassen. Med grillede jomfruhummerhaler, krabbeklør og pil-selv-rejer, serveret med tre hjemmerørte dressinger, frisk citron, lime og godt brød, får du en elegant sommermiddag med masser af frisk smag. Servér skaldyrsfadet med et afkølet glas hvidvin, og nyd en uforglemmelig sommeraften. Ingredienser 800 g jomfruhummerhaler 1.000 g krabbeklør 800 g pil selv rejer, kogte 200 g smø

Denne cremede citronsauce er nem at lave og giver en frisk smag af citron, der passer perfekt til fisk, kylling, grøntsager og kartofler. En klassisk sauce med få ingredienser, som er klar på under 20 minutter og kan laves i god tid. Ingredienser 2,5 dl hønse- eller grøntsagsfond 2 spsk smør 2 spsk hvedemel 1,5 dl mælk 1 dl hvidvin 1 økologisk citron (skal og saft) Salt og peber Fremgangsmåde Riv skallen af citronen - kun det gule, da det hvide er bittert. Pres saften, og st

Grillet rødfisk med frisk gremolata, timianristede gulerødder og citronsauce er en skøn grillret med en dejlig balance mellem syre og sødme. Den friske citronsauce og gremolata giver et syrligt pift, mens de honningristede gulerødder tilfører en mild sødme. Serveret med nye kartofler er det en nem og velsmagende sommermiddag. Ingredienser 4 rødfiskefileter 12-14 nye, små gulerødder 20-25 nye kartofler 4-5 spsk flydende honning 1 lille bundt timian Olivenolie Salt og peber Gr

Pasta med pesto, tomater og sprød prosciutto er en nem og lækker pastaret, der er klar på under 30 minutter. Den cremede pesto, saftige tomater og sprøde prosciutto giver masser af smag, mens den friske salat fuldender retten. Perfekt til en hurtig hverdagsmiddag. Ingredienser 70 g prosciutto 4 spsk pesto 1 agurk 1 hjertesalat Olivenolie 10-12 små tomater 200- 250 g spaghetti 1 fed hvidløg 1 spsk citronsaft Salt og peber Fremgangsmåde Skyl og afdryp salaten. Skyl agurken og

Denne hjemmelavede pesto med persille og løvstikke er en skøn variation af den klassiske pesto. Den friske persille og den aromatiske løvstikke giver en intens smag, som passer perfekt til pasta, grillede grøntsager, kylling, fisk eller som smørelse i sandwich. Pestoen er hurtig at lave med få ingredienser og kan nemt opbevares på køl i mindst 14 dage. En nem og lækker opskrift, når du vil udnytte sæsonens friske krydderurter. Ingredienser 75 g pinjekerner citron 4 håndfuld

Jordbær marineret i amaretto eller Galliano er en frisk og elegant sommerdessert, der er perfekt, når de danske jordbær er i sæson. De saftige bær marineres i enten amaretto eller Galliano, som fremhæver deres sødme med fine noter af mandel og vanilje. Serveret med en luftig vaniljecreme bliver det en nem, men imponerende dessert til sommerens middage, grillaftener eller festlige lejligheder. Ingredienser 400-500 g friske jordbær 3-4 spsk amaretto eller Galliano 1-2 tsk rørsu

En klassisk, cremet sauce med mayonnaise, creme fraiche, dijonsennep, kapers og citron. Perfekt til fish'n chips, fisk og skaldyr – og også fantastisk som dip til sprøde pommes frites. Ingredienser 100 g mayonnaise 100 g cremefraiche 2 tsk dijonsennep 1 rødløg, finthakket 3 spsk kapers, meget finthakkede 3 -4 syltede drueagurker, meget finthakkede 1 håndfuld krydderurter, finthakkede 1/2 citron, skal og saft sukker, salt og peber Fremgangsmåde Rør mayonnaise, cremefraiche og

En klassisk kartoffelsalat med nye kartofler, creme fraiche og friske krydderurter. Den er nem at lave og passer perfekt som tilbehør til grillmad, frokost eller sommerens mange måltider. Ingredienser 1 kg små nye kartofler, gerne kogt dagen før ¼ l creme fraiche 18 % 2 spsk mayonnaise ½ løg, revet 1 spsk citronsaft 1 tsk sennep 1 bundt purløg 1 bundt blandede krydderurter, kan undlades 6 små tomater salt og peber Fremgangsmåde Pil de kogte, kolde kartofler og skær dem i to h

Bagt torsk med sauce blanquette er en elegant og smagfuld fiskeret, der er nem at lave. Den sprøde urtepanering passer perfekt sammen med den klassiske smørsauce, små kartofler og grønne asparges. En skøn opskrift på ovnbagt torsk, der egner sig både til hverdagsmiddag og gæstemad. Ingredienser 4 torskefiletter salt olivenolie 1 spsk smør 1 bundt grønne asparges 1 håndfuld persille, finthakket 1 bundt dild, finthakket 2 spsk rasp 800 g små kartofler Sauce 200 g smør 2 dl fisk