Grøn urteolie

Denne smukke grønne urteolie er både nem at lave og fuld af frisk urtesmag. Brug den som dekorativ pynt på tallerkenen, vend den i pasta eller rør den i en hjemmerørt mayonnaise. En enkel måde at tilføre både farve og smag til dine retter. 

Ingredienser

• 2 dl solsikkeolie eller anden neutral olie

• 1 stor håndfuld persille, hakket

• 1 stor håndfuld spinat, hakket

• 1 stort bundt purløg, hakket

• salt og peber

Fremgangsmåde

Skyl urterne og tør dem grundigt. Varm olien op i en gryde til ca. 60 grader. Tag gryden af varmen, og tilsæt urter samt lidt salt og peber. 

Du kan også bruge andre urter efter eget valg, eksempelvis dild, basilikum eller kørvel. Sammensæt urterne efter, hvad olien skal bruges til. Jeg tilsætter gerne dild, hvis olien skal bruges til fisk.

Hæld blandingen i en blender, og blend i mindst 5 minutter. 

Si herefter olien gennem en finmasket si. Der vil være et lille lag urter tilbage i olien, men det falder til bunds, hvis du lader olien stå. Hvis du ønsker en helt klar urteolie uden urterester, kan du si den gennem et rent klæde.

Opbevar urteolien på køl. 

Har du en rest grøn urteolie, kan den også bruges som base til en klassisk grøn pesto. Du kan tage udgangspunkt i denne opskrift på pesto med persille og løvstikke og eventuelt erstatte løvstikken med frisk basilikum.Pesto med persille og løvstikke