Salat med æble, bønner, ærter og valnødder

Salat med æble, bønner, ærter og valnødder er en frisk og sprød sensommersalat med danske æbler, grønne bønner og søde, friske ærter. En god olivenolie og et strejf af citron binder smagene sammen, mens ristede valnødder og parmesan giver salaten et elegant og delikat udtryk. Perfekt som tilbehør til både kød, fisk og grillmad. 

Ingredienser

• 150 g frisk grøn salat, salatmix eller babyromaine

• 1-2 danske æbler, skåret i tynde både

• 50 g friske grønne bønner

• 1 kop friskbælgede ærter

• 50 g valnødder, ristede og grofthakkede

• 50 g parmesanost, høvlet i tynde flager

• Citronolivenolie eller god olivenolie blandet med lidt frisk citronsaft

• Salt og peber

  
  

Fremgangsmåde

Skyl og tør salaten grundigt, og riv den i store stykker.

Nip de grønne bønner, og bælg de friske ærter.

Hæld kogende vand over bønner og ærter, og lad dem stå i et par minutter. Hæld vandet fra, og skyl dem straks i iskoldt vand. Lad dem afdryppe i en sigte.

Rist valnødderne på en tør pande ved middel varme i ca. 4 minutter. Lad dem køle af, og hak dem groft.

Skær æblerne i tynde både, og dryp dem eventuelt med lidt citronsaft, så de ikke bliver brune.

Bland olivenolie og citronsaft, hvis du ikke bruger en færdig citronolivenolie. Smag dressingen til med salt og peber.

Bland forsigtigt salat, bønner, ærter og æbler. Anret salaten på et fad eller i en skål, og top med de ristede valnødder og parmesanflager.