Pesto med persille og løvstikke

Denne hjemmelavede pesto med persille og løvstikke er en skøn variation af den klassiske pesto. Den friske persille og den aromatiske løvstikke giver en intens smag, som passer perfekt til pasta, grillede grøntsager, kylling, fisk eller som smørelse i sandwich. Pestoen er hurtig at lave med få ingredienser og kan nemt opbevares på køl i mindst 14 dage. En nem og lækker opskrift, når du vil udnytte sæsonens friske krydderurter. 

Ingredienser

• 75 g pinjekerner

• citron

• 4 håndfulde bredbladet persille

• 1 håndfuld løvstikke

• 75 g revet parmesan

• 1 fed hvidløg

• 1 dl olivenolie

• salt og peber

Fremgangsmåde

Rist pinjekernerne på en tør pande, til de er let gyldne. Læg dem til side, til afkøling.

Pres saften af citronen.

Kom pinjekerner, persille, løvstikke, parmesan, hvidløg og olie i en blender eller minihakker. Blend til en let grov pesto. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Hæld i et rent glas eller skål med låg, og opbevar den på køl. Sørg for, at pestoen altid er dækket af et tyndt lag olivenolie, når du har taget af den. Det hjælper med at holde den frisk, så den kan holde sig i mindst 14 dage på køl.