Pasta med pesto, tomater, sprød prosciutto og grøn salat

Pasta med pesto, tomater og sprød prosciutto er en nem og lækker pastaret, der er klar på under 30 minutter. Den cremede pesto, saftige tomater og sprøde prosciutto giver masser af smag, mens den friske salat fuldender retten. Perfekt til en hurtig hverdagsmiddag. 

Ingredienser

• 70 g prosciutto

• 4 spsk pesto

• 1 agurk

• 1 hjertesalat

• Olivenolie

• 10-12 små tomater

• 200- 250 g spaghetti

• 1 fed hvidløg

• 1 spsk citronsaft

• Salt og peber

Fremgangsmåde

Skyl og afdryp salaten. Skyl agurken og flæk den på langs. Fjern kernerne med en teske. Skær agurk i skiver og pluk salaten i stykker. Læg begge dele i en skål og vend salaten med olivenolie og citronsaft.

Sæt en stor gryde vand med salt til kogning. 

Rist prosciutto sprød og let gylden i en smule olivenolie på en pande ved middel varme.

Kog pastaen al dente og hæld vandet fra, men gem en smule kogevand.

Hak eller pres hvidløget. Hæld et par spsk olivenolie på en stor, varm pande og sauter hvidløget. Tilsæt de hele små tomater og vend det i et minut, så tomaterne kun lige er gennemvarmede. 

Kom pastaen på panden sammen med tomaterne og hvidløget og tilsæt pesto og en smule kogevand. Lad det varme igennem og smag til med salt og peber. 

Server straks pastaen toppet med den sprøde prosciutto og den grønne salat til. Ciabattabrød, pesto og olivenolie ved siden af.