Friske jordbær med vaniljecreme

Jordbær marineret i amaretto eller Galliano er en frisk og elegant sommerdessert, der er perfekt, når de danske jordbær er i sæson. De saftige bær marineres i enten amaretto eller Galliano, som fremhæver deres sødme med fine noter af mandel og vanilje. Serveret med en luftig vaniljecreme bliver det en nem, men imponerende dessert til sommerens middage, grillaftener eller festlige lejligheder.

Ingredienser

• 400-500 g friske jordbær

• 3-4 spsk amaretto eller Galliano

• 1-2 tsk rørsukker

• ¼ l piskefløde

• 4 æggeblommer

• 3 spsk florsukker

• 1 vaniljestang, kornene fra en hel vaniljestang

  
  

Fremgangsmåde

Skyl bærrene og fjern den grønne stilk. Del bærrene i kvarte eller halve, afhængigt af hvor store de er. Læg dem i en skål, og hæld amaretto eller Galliano over.

Amaretto er en mandel likør, mens Galliano en vaniljelikør med urter. Begge dele passer fantastisk til marinering af jordbær.  

Lad jordbærrene trække i minimum 30 minutter, men gerne længere.

Dæk skålen til, men stil dem ikke på køl. Kulden dæmper jordbærrenes smag.

Pisk æggeblommer, florsukker og vaniljekorn til en let og luftig masse. Pisk fløden i en anden skål til den er luftig og cremet, men ikke helt stiv. Hvis fløden bliver for fast, kan du tilsætte lidt ekstra fløde.

Vend forsigtigt æggemassen i fløden med en dejskraber , så luftigheden bevares.

Tag jordbærrene op af likøren, og fordel dem i små skåle. Fordel vaniljecremen over bærrene, men dæk dem ikke helt. Pynt med lidt fint nøddecrunch, friske solbær og citronmelisse.