Grillet oksekød med sataysauce og rispilaf

Grillet oksekød med sataysauce og rispilaf er raffineret gæstemad med masser af smag. Saftigt oksekød fra grillen serveres med en fyldig sataysauce og aromatiske ris med kokos, ingefær og gurkemeje. En elegant ret til en hyggelig sommeraften med gæster.

Ingredienser

• 650 g oksekød - filet eller mørbrad

• 3-4 Lime

• Koriander eller bredbladet persille, grofthakket

• Træspyd - 12-14 stk

Sataysauce

• 2 tsk jordnødde- eller rapsolie

• 1 lille løg, finthakket

• 2 spsk revet citronskal

• 2 spsk revet ingefær

• 1 lille rød chili, finthakket

• 120 g peanutbutter, grov

• 2 1/2 dl kokosmælk

Rispilaf

• 4 dl langkornede jasminris

• 3 dl kyllingebouillon

• 3 dl kokosmælk

• 2 spsk smør (ghee)

• 2 fed hvidløg, presset

• 1 spsk revet ingefær

• 1 tsk revet citronskal

• 1-2 tsk gurkemeje

• ½ tsk rød chili, finthakket

• 1 spsk fiskesauce

• 1 spsk limesaft

• 1 kop fine ærter

• 1 lille håndfuld citronmelisse, grofthakket til pynt

Fremgangsmåde

Læg træ spydene i blød i koldt vand et par timer, før de skal bruges.

Sauter hvidløg, ingefær og citronskal i smør eller ghee, indtil det dufter. Tilsæt ris og gurkemeje, og rør i et par minutter, indtil risene er dækket af smør. Hæld bouillon, kokosmælk, fiskesauce, chili og limesaft i, og bring det i kog under omrøring. Lad risene koge under låg ved svag varme 12-14 minutter. Tag gryden af varmen, og lad risene hvile i 10-15 minutter. Løft ikke låget.

Imens risene hviler, laves sataysaucen.

Varm olien op i en lille gryde ved middel varme, og sauter løget i et par minutter. Tilsæt citronskal, ingefær og chili, og sauter i et minut under omrøring. Rør peanutbutter og kokosmælk i, og kog videre ved lav varme, indtil peanutbutteren er smeltet, og saucen er ensartet. Hold saucen varm, mens oksekødet grilles.

Skær oksekødet i strimler, og fordel kødet på træspydene. Pensl kødet med lidt neutral olie, og krydr med salt og peber. Grill kødet ved direkte varme i et par minutter på alle sider. 

Rør i risene med en gaffel, og tilsæt ærterne. Pynt med hakket citronmelisse.

Server grillspydene pyntet med hakket koriander eller persille sammen med limebåde, rispilaf og sataysauce. Server eventuelt en skål grøn salat ved siden af.