Köfte

Köfte er en klassisk og smagfuld ret fra det mellemøstlige og tyrkiske køkken, hvor krydret hakket kød formes til aflange kødboller og steges eller grilles til de er saftige og gyldne. Kombinationen af mynte, persille, spidskommen og paprika giver en aromatisk og varm smag, mens løg og hvidløg tilfører dybde og saftighed.

Denne opskrift giver møre og velsmagende köfte med en perfekt balance mellem krydderier og friske urter. De kan både steges på panden til en nem hverdagsret eller grilles på spyd, hvor de får en ekstra lækker, røget smag.

4 portioner

Ingredienser

• 500 g hakket lammekød eller hakket kalv og gris

• 1 lille løg, finthakket

• 1 fed hvidløg, presset

• 2 spsk frisk mynte, finthakket

• 2 spsk persille, finthakket

• 1 tsk spidskommen

• 1 tsk paprika

• lidt chiliflager, kværnet

• 1 sammenpisket æg

• 2 - 3 spsk rasp

• salt og peber

• smør og olie til stegning

• evt. små bambuspinde til serveringen

Fremgangsmåde

Bland kødet med æg, hvidløg, løg, mynte, persille og krydderier i en skål. Brug gerne din hånd til at blande det godt sammen. Bland raspen i indtil du har en ret fast blanding. Lad farsen hvile 30 minutter.

Form aflange frikadeller og steg dem i en blanding af smør og olie på en pande.

Hvis du vil lave köfte på grill, kan du forme de aflange frikadeller på bambusspyd der har ligget i vand (så de ikke brænder på grillen).

Server köfte med humus, fladbrød og en grøn salat med agurk.