Raita

Raita er en klassisk, kølende yoghurtdip fra det indiske køkken, der balancerer krydrede og varme retter med sin friske og milde smag. Den cremede græske yoghurt kombineres med saftig agurk, aromatisk mynte og et strejf af spidskommen, som giver en let krydret dybde.

Denne raita er både enkel og hurtig at lave og fungerer perfekt som tilbehør til krydrede retter, grillmad, risretter eller som en frisk dip til fladbrød og grøntsager. Den drænede agurk sikrer en lækker, cremet konsistens uden at dippen bliver vandet, mens citron eller lime tilfører en frisk syrlig balance.

Ingredienser

• 250 g græsk yoghurt

• 1 agurk, uden kerner

• 1 håndfuld friske mynteblade, hakkede

• 1 spsk friskpresset citron eller lime

• ½ tsk spidskommen

• salt og peber

Fremgangsmåde

Riv agurken groft og drys med salt. Lad den dræne lidt før vandet presses godt fra. Vend den med græsk yoghurt, spidskommen og den hakkede mynte. Smag til med salt og peber.