Indisk curry med kylling og kartofler

En cremet indisk kyllingecurry med kartofler, kokosmælk og varme krydderier som garam masala, gurkemeje og spidskommen. Serveres med frisk spinat, raita, ris og lune naanbrød – en fyldig og smagfuld aftensmad med autentisk indisk smag.

4 personer

Ingredienser

• 600 g kyllingebrystfilet

• 400 g kartofler

• 2 løg

• 3 cm. frisk ingefær

• 2 spsk smør

• 2 spsk olie (neutral olie)

• 1 spsk garam masala

• 1 tsk stødt spidskommen

• 1 tsk karry

• 1 tsk stødt gurkemeje

• 1 spsk koncentreret tomatpuré

• 2 dl bouillon (grøntsags- eller kyllingebouillon)

• 1 dåse kokosmælk

• 75 g frisk babyspinat

• salt og peber

• 4 naanbrød

  
  

Raita:

• 250 g græsk yoghurt

• 3 store tomater

• ½ agurk

• 20 mynteblade

• 1 halv lime - saften

• ½ tsk spidskommen

• salt og peber

  
  

Fremgangsmåde

Curry:

Skræl kartoflerne og skær dem i 1x1 cm. tern.

Skær kyllingefileterne i strimler eller tern.

Pil og hak løg. Skræl ingefæren, og hak den fint.

Smelt smør og olie i en gryde. Steg kylling til den har fået lidt farve og tilsæt kartofler, løg og ingefær. Steg ved middel varme i et par minutter. Tilsæt krydderierne og steg videre ved høj varme i et minut, mens der røres i retten. Tilsæt tomatpuré, bouillon og kokosmælk og bring saucen i kog. Skru ned for varmen og lad retten småkoge i ca. 20 min til retten tykner let og kartoflerne er møre.

Skyl spinaten og vend den i retten. Smag til med salt og peber.

Raita:

Del agurken på langs og fjern kernerne. Skær tomaterne i både og fjern kernerne. Hak myntebladene fint.

Skær agurk og tomaterne i små tern og drys dem med lidt salt. Lad dem stå i en si en times tid og til de er drænet for vand.

Skyl saltet af med koldt vand og dup dem forsigtigt tørre.

Bland yoghurten med spidskommen, tomater, agurk og hakket mynte. Smag til med limesaft, salt og peber. stil raitaen på køl indtil servering.

Servér retten med kogte ris og naanbrød.