Kylling i peanutbuttersauce

• 3 kyllingebrystfileter

• 1 rød chili

• 2 æbler

• 4 forårsløg eller 1 alm. løg

• 4 spsk peanutbutter

• 1 dåse kokosmælk

• 2 dl. mælk

• 2 tsk rød karrypaste

• ¼ l hønsebouillon - terning

• 1 lime - saften heraf

• salt og peber

Skær kyllingefileterne i mundrette tern. Fjern kerner fra chilien og hak den fint. Skær æblerne i små tern og forårsløg i ringe (eller et alm. løg i halve, tynde ringe).

Brun kylling ternene i olie og tilsæt peanutbutter. Skru ned til mellem varme og rør, indtil peanutbutteren er smeltet. Tilsæt hakket chili, løg og karrypaste. Tilsæt kokosmælk, mælk og bouillon. Lad retten simre i ca. 10 min eller indtil den tyknes. Tilsæt limesaft og æbletern til sidst og smag til med salt og peber.

Server retten med kogte ris, mangosalat og med tilbehør i små skåle. Det kan være kokosflager, rosiner, peanuts og mango.