Teriyakilaks med wokgrøntsager og ris

Denne ret med teriyakimarineret laks og sprøde wokgrøntsager er en let og smagfuld hverdagsfavorit med asiatisk inspiration. Den møre laks marineres i en aromatisk blanding af soja, ingefær, hvidløg, sesamolie og sød teriyaki, som under bagningen udvikler en gylden og intens smag med masser af umami.

De friske grøntsager wokkes hurtigt, så de bevarer både bid, farve og friskhed. Kombinationen af kinakål, pak choi, gulerødder og bambusskud giver en let og sprød kontrast til den saftige laks, mens et strejf af karrypaste og ingefær tilfører varme og dybde.

Ingredienser

• 500 g fersk laks

Laksemarinade:

• 1 spsk soja

• 1 tsk æblecidereddike

• 3 spsk teriyaki

• 1 fed hvidløg, presset

• 1 spsk brun farin

• 1 tsk frisk ingefær, fintrevet

• 1 tsk sesamolie

Grøntsager

• 1 ds bambusskud

• 400 g kinakål, fintsnittet

• 400 g pak choi, fintsnittet

• 4 gulerødder, skåret i julienne strimler

• sesamolie

Grøntsagsmarinade

• 1 tsk frisk ingefær, fintrevet

• 1 fed hvidløg, presset

• 1 tsk rød karrypaste

• 1 spsk soja

• 1 dl grøntsagsbouillon

Servering

• Basmatiris, sesamfrø og evt. lime i både

Fremgangsmåde

Snit alle grøntsagerne, så de er klar.

Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.

Kog ris efter anvisning på emballagen.

Rør alle ingredienserne til laksemarinaden sammen. Fjern skindet fra laksen og skær den i store tern. Læg den i marinaden og bland forsigtigt rundt. Læg laksen på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen i 7-10 minutter til laksen er tilberedt og marinaden gylden.

Rør alle ingredienserne til grøntsagsmarinaden sammen. 

Varm sesamolie op i en wok og steg gulerødder, bambusskud, den fintsnittede kål og pak choi indtil kålen er faldet sammen. Hæld marinaden på og vend det godt sammen. Smag til med lidt limesaft.

Server grøntsager, ris og laks portionsanrettede og drys lidt sesam over inden serveringen.