Kyllingefrikadeller med baconknas

Saftige kyllingefrikadeller med sprød baconknas og friske krydderurter er en nem og smagfuld hverdagsret for hele familien. Servér dem med salat, kartoffelsalat, rugbrød eller i pitabrød. De små frikadeller kan sættes på spyd og er perfekte til grillfest, buffet eller som en børnevenlig snack.

Ingredienser

• 400 g hakket kylling

• 150 g bacon i tern

• 2-3 spsk rasp

• 1 dl mælk eller fløde

• 1 æg

• 1 lille løg

• 1 bundt purløg

• 1 lille håndfuld persille

• lidt salt og peber

Fremgangsmåde

Rist bacon ternene til de er gyldne og sprøde. Læg dem på et stykke fedtsugende papir og lad dem køle af imens du rører farsen.

Bland mælk eller fløde og rasp i en skål og lad raspen suge mælken til sig. I en anden skål blandes hakket kylling med lidt salt og røres godt. Du skal ikke bruge ligeså meget salt som til almindelige frikadeller, da baconen også salter. Tilsæt æg, revet løg, finthakket krydderurter og peber. Bland derefter rasp blandingen i lidt efter lidt. Hak bacon ternene i mindre stykker og bland det i farsen.

Steg frikadellerne i en blanding af olie og smør. Lav dem i almindelig størrelse eller brug halvdelen af farsen til at lave små frikadeller med en teske.  Hvis du skal bruge dem på træspyd til grillen, skal du lægge små træspyd i vand først, forsteg de små frikadeller og sætte dem på træspyd. De kan derefter grilles færdige.