Mango Chutney

Hjemmelavet mango chutney – en sød, krydret og let stærk chutney, der passer perfekt til indiske retter, karryretter, ris og som frisk dip til naanbrød. Den kombinerer sød mango med chili, løg, hvidløg, kardemomme og æblecidereddike, hvilket giver en lækker balance mellem sødme, syrlighed og styrke. En enkel opskrift, der giver et autentisk tilbehør, som løfter både hverdagsmad og gæstemiddage.

Ingredienser:

• 1 løg, finthakket

• 2 fed hvidløg, finthakket

• 1 mango, skåret i tern

• 1 chili, finthakket (Dette kan varriere alt efter hvor stærk man vil have den)

• 5 spsk. sukker

• 0,5 tsk stødt kardemomme

• 3 spsk. æblecidereddike

• 1 dl vand

• 1 spsk. olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

Varm lidt olie i en gryde, og sautér de hakkede løg og hvidløg, indtil løgene er blevet bløde og let gennemsigtige.

Tilsæt derefter de øvrige ingredienser, og lad det hele småsimre, til mangoen er kogt mør, og chutneyen har fået en tyk konsistens.