Paprika sauce

Denne paprikasauce er en klassisk, cremet sauce med en rund og mild smag, hvor paprika og tomatpuré danner en fyldig base. Smør og fløde giver saucen en blød og silkeblød konsistens, mens hønsefond og et strejf af balsamico tilfører dybde og balance.

Den milde paprika giver saucen sin karakteristiske varme og farve uden at blive stærk, hvilket gør den perfekt til både kylling og svinekød. Saucen er nem at lave og kan med fordel tilberedes direkte på panden efter stegning, så du får alle de gode smagsstoffer med.

Ingredienser

• 1 spsk smør

• 3 spsk tomatpuré

• 2 dl. hønsefond

• 4 tsk mild paprika

• 2-3 dl. fløde

• 1 tsk balsamico

• salt og peber

Fremgangsmåde

Smelt smør i en gryde eller på den pande, du har stegt kød på. Bland puré med smørret og steg pureen lidt, inden du tilsætter fond, paprika og balsamico. Lad saucen koge op og lad den koge ved middelvarme et par minutter, inden du tilsætter fløde. Lad saucen koge 5-10 minutter, indtil den bliver lidt tykkere i konsistensen. Smag til med salt og peber.

Hvis du synes saucen er for tynd, kan du jævne den lidt med en smule maizena udrørt i lidt vand. Saucen kan laves i forvejen og varmes op inden servering.