Pasta Bolognese

Ingredienser:

500 g hakket oksekød

200 g bacon i skiver

1 stort løg

2-3 fede hvidløg

1 stor gulerod eller 2 små

2 stængler bladselleri

3 spsk. koncentreret tomatpuré

1 dåse flåede, hakkede tomater (evt. med basilikum og oregano)

1 kop rødvin

1 kop kraftig oksebouillon (terning)

1 dl fløde eller mælk

1 tsk. oregano, frisk eller tørret

1 tsk. basilikum, frisk eller tørret

1 tsk. salvie, frisk eller tørret

1/2 tsk. timian, frisk eller tørret

Olivenolie

Sukker

Salt og peber

Fremgangsmåde:

Skær bacon i tynde skiver og derefter i små tern. Brun det i olivenolie til det er gyldent. Tilsæt nu det hakkede kød og rør til det har skiftet farve. Hak gulerod, bladselleri, løg og hvidløg i en minihakker og tilsæt det til kødet i gryden. Rør og lad det sautere med kødet i et par minutter. Tilsæt rødvin og kog 5 min. ved høj varme. Tilsæt bouillon og kog ca. 5 min. mere mens der røres i retten. Kom derefter tomatpuré i og kog op og tilsæt dernæst de hakkede tomater. Tilsæt krydderurter, salt, peber og et nip sukker. Rør retten grundigt sammen og mens den koger hældes fløden/mælken på og varmen skrues ned til det lige netop simre. Lad det simre i mindst 2 timer og rør engang imellem så det ikke brænder på.

Servér pasta og focaccia eller andet godt brød til samt en god tomatsalat. Husk parmesan til at rive over retten ved servering.