Spaghetti Bolognese

En autentisk og fyldig spaghetti bolognese med saftigt hakket oksekød og en aromatisk blanding af grøntsager og krydderurter. Simret langsomt i tomater, rødvin og bouillon for dyb, rig smag, og afsluttet med fløde for en cremet konsistens. Serveres med nykogt spaghetti, friskrevet parmesan og godt brød for en ægte italiensk oplevelse.

4 personer

Ingredienser

500 g hakket oksekød

200 g bacon i skiver

1 stort løg

2-3 fede hvidløg

1 stor gulerod eller 2 små

2 stængler bladselleri

3 spsk koncentreret tomatpuré

1 dåse flåede, hakkede tomater (evt. med basilikum og oregano)

1 kop rødvin

1 kop kraftig oksebouillon (terning)

1 dl fløde eller mælk

1 tsk oregano, frisk eller tørret

1 tsk basilikum, frisk eller tørret

1 tsk salvie, frisk eller tørret

1/2 tsk timian, frisk eller tørret

Olivenolie

Sukker

Salt og peber

Fremgangsmåde

Skær bacon i tynde skiver og derefter i små tern. Brun det i olivenolie til det er gyldent. Tilsæt nu det hakkede kød og rør til det har skiftet farve. Hak gulerod, bladselleri, løg og hvidløg i en minihakker og tilsæt det til kødet i gryden. Rør og lad det sautere med kødet i et par minutter. Tilsæt rødvin og kog 5 min. ved høj varme. Tilsæt bouillon og kog ca. 5 min. mere mens der røres i retten. Kom derefter tomatpuré i og kog op og tilsæt dernæst de hakkede tomater. Tilsæt krydderurter, salt, peber og et nip sukker. Rør retten grundigt sammen og mens den koger hældes fløden/mælken på og varmen skrues ned til det lige netop simre. Lad det simre i mindst 2 timer og rør engang imellem så det ikke brænder på.

Servér spaghetti og focaccia eller andet godt brød til samt en god tomatsalat. Husk parmesan til at rive over retten ved servering.