Samosas

Disse sprøde samosas er fyldt med et saftigt og aromatisk oksekødsfyld inspireret af det mellemøstlige køkken. De varme krydderier som spidskommen, gurkemeje, chili og garam masala giver en dyb og rund smag, der balanceres af søde ærter og bløde løg, mens den sprøde butterdej skaber en lækker kontrast til det krydrede fyld.

Samosas er perfekte som snack, forret eller som en del af et større mezebord, hvor små retter deles og nydes sammen. Butterdejen gør dem nemme at forme og giver et gyldent, sprødt resultat, der gør dem oplagte både til hverdag og gæster.

Ingredienser

• 6 plader frossen butterdej

• 300 - 400  g hakket oksekød

• 2 tsk garam masala

• 2 tsk spidskommen

• 1 tsk gurkemeje

• ½ tsk stødt chili

• 1 løg

• 100 g optøede ærter

• 1 tsk salt

• æg, sammenpisket til pensling

Fremgangsmåde

Lad butterdejspladerne tø op på køkkenbordet (hvis du bruger frosne) mens du laver fyldet. 

Varm en pande op til middelvarme og rist garam masala, spidskommen, chili og gurkemeje til de begynder at dufte. Derved kommer smagen mere frem.

Tilsæt olivenolie, løg og hvidløg. Lad det sautere 5 minutter til løgene er møre. Tilsæt det hakkede kød og giv panden mere varme. Når kødet er brunet tilsættes ærterne. Stil panden til side og lad blandingen køle lidt af.

Varm ovnen op til 220 grader varmluft.

Halvér butterdejspladerne til kvadrater på ca. 10 x 10 cm.

Rul hver kvadrat ud til ca. 12 x 12 cm. Dræn kødfyldet i en sigte så der ikke er væske tilbage. Læg  ca. 1 spsk fyld i det ene hjørne af en kvadrat. Fold derefter over til du har en trekant. Luk dejen tæt til med en gaffel rundt i kanten. Læg dem på en bageplade med bagepapir og pensl dem med æg. Bag dem i 15 - 17 minutter til de er gyldne og sprøde. 

Kan serveres med raita og rispilaf.

Frossen butterdej købes i pakker med 6 plader i en pakke. Der er til 12 samosas i en pakke.

Frisk butterdej fra køl i en rulle og der bliver 8 samosas af en rulle.