Tortilla med bacon

En klassisk spansk tortilla med sprødstegt bacon, kartofler, løg og paprika, bagt i en cremet æggemasse og toppet med friske tomater og persille. Perfekt til frokost eller som en nem og hurtig aftensmad.

4 personer

Ingredienser

• 8 æg

• 1,5 dl creme fraiche 18% 

• 50 ml mælk

• 180 g kartofler

• 1 løg

• 2 spsk olivenolie

• 100 g bacon

• 1 tsk paprika

• Rosmarin, hakket

• Salt og peber

• 8 små tomater

• 1 bundt bredbladet persille

Fremgangsmåde

Pisk æg, creme fraiche og mælk sammen med salt og peber. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern. 1x1 cm.

Skræl løg og halver det. Skæres i fine strimler. 

Skær bacon i tern og steg dem næsten sprøde i olivenolien på en pande. Efter et par minutter tilsættes kartoffeltern, løg, paprika og et lille drys hakket rosmarin. Steges i ca. 5 minutter til baconen er færdig og kartoflerne har fået farve. Krydr med salt og peber og kom æggemassen på. Rør rundt i et minut og skru ned til lav varme. Læg små halve tomater på. læg låg på og lad det stå i ca. 10 min.

Servér med et drys hakket persille og en god salat.