Whiskysauce

Denne whiskysauce er en rig og smagfuld sauce med en perfekt balance mellem sødme, syre og dybde. Kombinationen af whisky, brun farin og balsamico giver en intens og let karamelliseret smag, mens fløde og smør skaber en silkeblød og cremet konsistens.

Tomatpuré og herbes de provence tilfører fylde og aromatiske noter, mens et strejf af chili giver en diskret varme, der løfter smagen uden at dominere.

Resultatet er en kompleks sauce med både dybde og elegance, som passer perfekt til stegt kød, grillretter eller som en luksuriøs tilføjelse til en god bøf.

Ingredienser

• 2 cl. whisky

• 100 g smør

• 1 stor spsk brun farin

• 2-3 spsk koncentreret tomatpuré

• 1 stor tsk. herbes de provence krydderi

• 250 ml. piskefløde

• 1 spsk balsamico

• 1 knivspids chili

• salt og peber

Fremgangsmåde

Smørret smeltes for svag varme i en gryde. Alle øvrige ingredienser tilsættes undtagen fløden. Varm op til det koger og tilsæt fløden. Kog saucen i 10 - 20 minutter indtil den tykner en smule. Smag til med salt og peber. Den kan tage en del salt men tilsæt lidt af gangen og smag til når den er helt færdig.  Tilsæt evt. ekstra herbes de provence.

Saucen skal ikke jævnes, men bliver en smule tykkere efter kogning.