Årstidens grønne salat

Frisk efterårssalat med sprød hjertesalat, grønne ærter og saftige æbler. En let og farverig salat, der passer perfekt som tilbehør til både kød, fisk og vegetarretter. Vendt i en enkel dressing af olivenolie og eddike – og kan toppes med ristede pinjekerner eller tørrede tranebær for ekstra smag.

Ingredienser

• Hjertesalat

• Salatmix af spæde salater

• Grønne ærter - fine fra frost

• Æbler - Belle de Boskoop

• Olivenolie

• Eddike (eller citronsaft)

• Salt og peber

Fremgangsmåde

Skyl salaten og lad den dryppe godt af på et klæde. 

Hæld kogende vand over de frosne ærter. Lad dem stå et kort øjeblik og skyl med koldt vand. Lad dem dryppe af.

Skyl og del æblerne og fjern kernehuset. Skær dem i tynde både

Del salaten i mindre stykker og bland den med de spæde salater i en skål. Fordel ærter og æbler i salaten. I en lille skål blandes olie og eddike (eller citronsaft) og smages til med peber og salt. Hæld den over salaten og vend salaten forsigtigt til det hele er blandet. 

Kan drysses med tørrede tranebær eller ristede pinjekerner afhængigt af hvad den serveres til.