Hokaidosuppe med kokosmælk

Forkæl dig selv med en cremet og smagfuld hokaidosuppe med kokosmælk og ingefær, der varmer på kolde dage. Denne sunde og mættende græskarsuppe laves med hokaidogræskar, kartofler og gulerødder, som giver en dejligt sød og fyldig base. Den friske ingefær og spidskommen tilfører en aromatisk varme, mens kokosmælk og fløde giver suppen sin silkebløde tekstur. Top suppen med ristede kikærter, creme fraiche, frisk persille og timian – og server med et stykke godt brød til.

Perfekt som aftensmad, forret eller vegetarisk hovedret, og en sikker vinder, hvis du elsker varm efterårsmad med smag af græskar.

4 personer

Ingredienser

• 1 mellemstort hokaidogræskar

• 5 kartofler

• 2 gulerødder

• 1 stykke ingefær ca. 3 cm.

• 2 fed hvidløg

• 2 løg

• 2 tsk spidskommen

• 2-3 spsk olivenolie

• 1,5 l grøntsagsfond

• 1 ds kokosmælk

• 1 dl piskefløde

Pynt:

• 1 håndfuld persille, hakket

• frisk timian, bladene

• ristede kikærter

• creme fraiche

Fremgangsmåde

Begynd med at riste kikærterne, da de skal køle helt ned inden servering. Bland et par skefulde olivenolie med 1 tsk spidskommen og lidt kværnet chiliflager, salt og peber.

Bland de skyllede og godt afdryppede kikærter i blandingen. Drys 2 små spsk mel ud over og bland herefter godt til alle kikærterne er dækket af blandingen. Læg dem spredt ud på en bageplade med bagepapir. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i ca. 45 minutter. Vend dem et par gange undervejs. Lad dem herefter køle helt af så de bliver helt sprøde.

Til suppen vaskes græskarret grundigt men skrælles ikke. Del græskaret på midten og fjern alle kerner. Skær i store tern. Skræl kartoflerne og gulerødderne og skær i tern. Løgene pilles og hakkes groft. Hvidløg presses. 

Hæld 2-3 spsk olivenolie i en stor gryde. Sauter løg og hvidløg til de er bløde. Tilsæt 1 spsk fintrevet ingefær og spidskommen og lad det få varme mens der røres i blandingen. Tilsæt alle de hakkede grøntsager og rør dem sammen med løg og krydderier. Hæld nu fond på indtil det når op og dækker halvdelen af grøntsagerne. 

Kog suppen 20 - 25 minutter eller indtil grøntsagerne er helt møre. Tag suppen af varmen og blend den med en stavblender til den er helt glat og luftig. Sæt den nu over varmen igen og tilsæt kokosmælk og fløde. Varm den godt igennem lige under kogepunktet. Smag til med salt og peber.

Anrettes i skåle med en lille spsk creme fraiche og de sprøde kikærter. Drys med persille og timianblade.  

Kan serveres med godt brød eller fladbrød.