Kyllingefrikadeller med grøntsager

Disse lækre kyllingefrikadeller med grøntsager er en nem hverdagsret, hvor du kan bruge de grøntsager, du allerede har i køleskabet. Spidskål, gulerod, løg, squash eller rodfrugter – alt kan bruges, og det gør opskriften både bæredygtig og budgetvenlig.

Farsen røres sammen med friske krydderurter, æg, fløde og rasp, hvilket giver ekstra saftige frikadeller. Servér dem med ovnkartofler, urtedressing, kartoffelsalat, dampede grøntsager eller bare på rugbrød.

En fleksibel opskrift, der hjælper dig med at undgå madspild og skabe gode måltider hver gang.

12-16 stk

Ingredienser

• 400 g hakket kylling

• 1 æg

• 1 dl fløde

• ¼ - ½ spidskål - fintrevet

• 1 løg - fintrevet

• 1 gulerod - fintrevet

• 1 håndfuld finthakkede krydderurter - persille, purløg eller timian - gerne en blanding

• 3-4 spsk rasp

• salt og peber

Bland kød og salt godt. Brug gerne hænderne. Tilsæt æg og fløde og herefter spidskål, løg og gulerod. Bland krydderurter, rasp og peber i og ælt blandingen godt sammen. Sættes på køl en halv times tid. Form frikadeller med en spiseske og steg dem i en rigelig blanding af smør og olie.

Du kan bruge andre grøntsager fx squash, hvidkål, pastinak, persillerod eller hvad du nu lige har i køleskabet. Prøv dig frem og brug det du bedst kan lide.