Pastasalat med crispy kylling og bacon

Pastasalat med crispy kylling og bacon er en nem og lækker ret fyldt med sprøde grøntsager, saftig kylling og knasende bacon. Den cremede dressing med citron, sennep og friske krydderurter giver masser af smag, og salaten er perfekt til både aftensmad, grillfest, madpakke og buffet.

Ingredienser

• 400 g kyllingebryst

• 150 g bacon

• 1 dl rasp

• 1 æg

• 2 tsk mild paprika

• salt og peber

• 300 g pasta, skruer eller penne

• 1 gul peber

• 1 rød peber

• 1-2 gulerødder

• 200 g ærter

• 1 bundt grønne asparges

• 10 små tomater eller 2 store

Dressing

• 5 dl creme fraiche

• 2 tsk sennep

• 2 tsk sukker

• 3 spsk citronsaft

• Krydderurter, finthakket persille, purløg, dild og timian

• Salt og peber

Fremgangsmåde

Kog pasta efter anvisningen på emballagen. Lad den køle af, imens du steger kylling og snitter grøntsager.  

Steg bacon sprødt og gyldent på en pande. Læg derefter på fedtsugende papir. Skær kylling i små, fine tern. Pisk ægget og hæld rasp, salt, peber og paprika i en frysepose. Bland det godt. Vend kylling ternene i æg og læg dem i posen med rasp blandingen. Ryst dem godt indtil de har rasp på alle sider. Steg dem i baconfedtet, eventuelt tilsat lidt olivenolie. Læg dem til side og lad dem køle af. Skær peberfrugter, gulerødder og asparges i tern. Del de små tomater i halve eller de store i både.

Læg pasta i en stor skål og fordel grøntsager i farverige små bunker rundt om.

Rør dressingen sammen og smag til. Du kan sagtens bruge dressingen uden krydderurter eller nøjes med nogle af krydderurterne.

Hæld dressing i midten over pastaerne og drys med knækket bacon eller bacon i tern.

Serveres og blandes ved bordet.