Tomatsauce

Denne klassiske tomatsauce er en enkel, men smagfuld grundsauce, hvor gode flåede tomater langsomt simrer med løg, hvidløg og aromatiske krydderurter. Den lange tilberedning giver en fyldig, afrundet smag, mens tomatpuré og fond tilfører dybde og umami.

Oregano og basilikum skaber den velkendte italienske karakter, og den blide sautering af løg og hvidløg giver saucen en naturlig sødme uden at overdøve tomaternes friskhed. Resultatet er en alsidig og intens tomatsauce, der fungerer perfekt som base til pasta, pizza, lasagne og andre italiensk inspirerede retter.

Saucen egner sig også godt til at lave i større portioner og fryse ned, så du altid har en hjemmelavet smagsbase klar til hurtige og velsmagende måltider

• 2 dåser flåede, hakkede tomater af god kvalitet

• 2 - 3 spsk tomatpúre

• 1 spsk frisk eller tørret oregano

• 1 spsk frisk eller tørret basilikum

• 3-4 hvidløgsfed

• 2 løg - finthakket

• 2 dl kraftig svinefond (terning)

• 2 - 3 spsk olivenolie

• salt og peber

Hak løg fint og pres hvidløgene. Hæld olivenolie i en gryde. Sauter løg og hvidløg til de er klare men ikke brune. Tilsæt tomatpuré og rør godt. Tilsæt fonden og de finthakkede hakkede krydderurter (eller tørrede). Tilsæt salt og peber og lad saucen koge ved svag varme i ca. en time. Rør af og til.

Grundsaucen kan bruges til italienske retter og pizza.

Du kan med fordel lave en stor portion af denne sauce. Fryses ned i portioner.