Kylling Katsu med karrysauce

Denne opskrift på japansk kylling katsu med karrysauce kombinerer sprød, paneret kylling med en blød og aromatisk karrysauce lavet på kokosmælk, grøntsager og varme krydderier. De saftige kyllingestykker vendes i mel, æg og panko for at få den helt klassiske, knasende katsu-tekstur, mens saucen blendes cremet med squash, gulerod, løg og hvidløg.

Karrysaucen får sin karakteristiske smag fra karry, gurkemeje, soja og lime, som giver en perfekt balance mellem sødme, varme og friskhed.

4 portioner

Ingredienser

Kylling

• 400 g kyllingebryst

• Mel

• 2 æg

• Panko rasp

• Salt og peber

• 1 dl esamolie eller neutral olie til stegning

Karrysauce

• 2 løg - finthakkede

• 2 fed hvidløg - finthakkede

• 1 lille squash i tern

• 1 gulerod i små tern

• 2-3 tsk karry

• 1 tsk gurkemeje

• 400 ml kokosmælk

• 1 - 2 dl hønsebouillon

• 1 tsk soja

• Saft fra ½ lime eller ½ citron

• 1 spsk sesamolie eller neutral olie

• Ris og salat til servering.

Fremgangsmåde

Karrysauce

Rist karry og gurkemeje i en gryde til det begynder at dufte. Tilsæt olie, løg og hvidløg og sauter til løgene er bløde men ikke brune. Tilsæt squash og gulerod og rør det godt sammen. Hæld nu kokosmælk og boullion i blandingen og lad det koge til gulerødderne er helt møre. Blend saucen til den er cremet og sæt den over varmen igen. Smag til med soja, citron eller limesaft, salt og peber. Hvis saucen er for tyk, kan den justeres med lidt vand. 

Kylling

Rens kyllingefileterne og skær dem ud i tern. Hæld mel i en dyb tallerken og panko rasp i en anden dyb tallerken. Pisk æggene med en gaffel i en dyb tallerken. Vend kylling ternene først i mel, så i æg og til sidst i rasp. Steg dem på en pande i olie ved middelvarme, til de er gennemstegte, sprøde og lysebrune. 

Kog ris efter anvisning på pakken.

Server kylling Katsu med ris, karrysauce og evt. en lækker salat.