Mexikansk risret

Få varmen med denne farverige og smagfulde mexicanske risret – en hurtig og nem hverdagsret, der kombinerer hakket oksekød, ris, bønner, majs og krydrede tomater. Retten får sin autentiske smag fra spidskommen, paprika, chili og oregano, som giver en perfekt balance mellem varme og fylde.

De kolde ris steges sprøde sammen med kødet, hvilket giver en lækker tekstur, mens peberfrugt, ærter og majs tilfører friskhed og farve. Det hele vendes i en rig tomatbase, der binder retten sammen til en ægte comfort food-klassiker fra det mexicanske køkken.

Server din mexicanske risret med avocado i skiver, en skefuld creme fraiche og en grov salsa – og nyd en ret, der både er mættende, nem at lave og fuld af smag.

4 personer

Ingredienser

• 500 g hakket oksekød

• 200-300 g kolde ris (gerne fra dagen før)

• 1 lille dåse majs

• 2 dl ærter

• 1-2 røde peberfrugter

• 1 løg

• 1 rød chili, mild

• 2 fed hvidløg

• 2 dl kidney bønner i tomat - drænede

• 2 dl flåede, hakkede tomater

• 3 spsk koncentreret tomatpure

• 1-2 tsk spidskommen

• 1 tsk paprika

• 1 tsk oregano

• olivenolie

• avocado

• creme fraiche

Fremgangsmåde

Begynd med at hakke løg, presse hvidløg og skære peberfrugterne i meget fine tern. Hak chili fint. Sauter løg og hvidløg i olie og tilsæt kødet. Brun det godt og tilsæt de kolde ris lidt af gangen. Steg det godt igennem og tilsæt peberfrugt, chili og krydderier, men vent med paprika. Tilsæt tomatpure og steg i ca. 10 minutter under omrøring. Skru ned til middel varme og tilsæt paprika, tomater, ærter, bønner og majs. Varm det godt igennem og smag til med ekstra krydderier, salt og peber.

Serveres med skiver af avocado, en skefuld creme fraiche og en grov salsa.