Æbledessert med marcipancrumble

En elegant dessert i glas, hvor syrlige æbler møder sød vanilje i en frisk og lækker kompot. Lagene af sprød, let karamelliseret marcipancrumble giver en skøn kontrast til de bløde æbler, mens fløjlsblødt flødeskum fuldender oplevelsen. Desserten toppes med ekstra crumble og pyntes efter smag med nødder, spiselige blomster eller et strejf af guldstøv. En smuk og delikat afslutning på middagen – både enkel at lave og imponerende at servere.

5-6 personer

Ingredienser

Æblekompot:

• 1 dl vand

• 1 vaniljestang (flækket)

• 150 g sukker

• 8 syrlige æbler

Marcipancrumble:

• 250 g marcipan

Topping:

• 4 dl piskefløde

• Nødder, blomster eller guldstøv til pynt

Fremgangsmåde

Skræl æblerne og skær dem i tern. Skrab kornene ud af vaniljestangen. Bland vaniljekornene med en smule sukker. Kom det hele i en gryde og kog æblerne til de er møre. De må gerne have en smule bid og ikke være helt udkogte.

Stil æble kompotten på køl - gerne indtil næste dag.

Læg små stykker (som store rosiner) marcipan på en bageplade med bagepapir. Sæt i ovnen ved 180 grader i ca. 10 minutter. Hold øje med de ikke får for meget men gerne får lidt farve.

Saml desserten i 5-6 høje glas. Læg først en skefuld æblekompot i bunden og så et lag crumble. Husk at gemme et par skefulde crumble til pynt. Gentag og fortsæt indtil du ikke vil have flere lag. Der skal være plads til flødeskum øverst.

Pisk flødeskum og fordel øverst på desserten evt. i toppe med en sprøjtepose. Pynt med crumble og evt. lidt hakkede nødder, blomster eller guldstøv.

Serveres afkølet.