Butterchicken

Forkæl dine smagsløg med en ægte klassiker fra det indiske køkken – butter chicken. Denne populære ret forener mørt kyllingekød, en cremet tomat-flødesauce og aromatiske krydderier som garam masala, spidskommen, koriander og ingefær.

Kyllingen marineres i græsk yoghurt, citron og krydderier, så den bliver ekstra mør og smagfuld, inden den simrer i en sauce af smør, fløde, tomater og chili. Resultatet er en blød, krydret og rund ret, der smager lige så godt som på en indisk restaurant.

Server din hjemmelavede butter chicken med luftige naanbrød, basmatiris og frisk mangosalat eller mango chutney – og top med lidt sød chilisauce, rosiner eller peanuts for ekstra tekstur og kontrast.

Perfekt som aftensmad, gæstemad eller comfort food på en kold aften.

4 personer

Ingredienser

• 500 g kyllingefilet

Marinade:

• 2,5 dl græsk yoghurt

• 1 spsk citronsaft

• 1 rød chili, mild

• 2 tsk spidskommen

• 1 tsk tørret koriander

• 1 løg

• 2 tsk frisk ingefær, fintrevet

• 3 fed hvidløg

• salt eller fiskesauce

Sauce:

• 1 dåse hakkede tomater

• 2,5 spsk græsk yoghurt

• 3 spsk konc. tomatpure

• 4 spsk smør

• 2 dl piskefløde

• 1 tsk garam marsala

• 2 tsk spidskommen

• 1 tsk tørret koriander

• 2 tsk frisk ingefær, fintrevet

• 1 finthakket rød chili, mild

• 1 tsk sukker

• salt og peber

Fremgangsmåde

Skær kylling i store tern.

Start med marinaden. Løg, ingefær, chili og hvidløg blendes til pasta. Bland resten af ingredienserne til marinaden sammen og læg kyllingestykkerne i. Bland det godt sammen.

Stilles på køl i mindst et par timer men gerne natten over.

Tag kyllingestykkerne op af marinaden, men gem marinaden. Hæld lidt olivenolie i en gryde og tilsæt en spsk smør og brun kyllingestykkerne godt af. Lad dem herefter stege ved middel varme 15-20 minutter til de er gennemstegte. Omrøres jævnligt, så de ikke brænder på, men de må gerne få lidt farve.

Lav saucen imens.

Varm et par spsk smør i en anden gryde. Tilsæt, chili, koriander, spidskommen, garam marsala, og ingefær og steg, mens du rører, til det begynder at dufte. Tilsæt tomatpure og rør godt i blandingen. Hæld de hakkede tomater, yoghurt og fløde ved og tilsæt sukker og salt. 

Lad saucen koge 5-10 minutter til konsistensen bliver lidt tykkere. Tilsæt kylling sammen med marinaden og tilsæt yderligere et par spsk smør. Lad retten simre, indtil smørret skiller. Smag til med salt og peber.

Serveres med ris, mangosalat og naanbrød. Stil evt. også små skåle på bordet med rosiner, ananas eller mango, peanuts og sød chilisauce.